Le couteau "Le Thiers®" est un modèle déposé. Il est la propriété exclusive de la Confrérie qui en concède l'utilisation à ses adhérents. Il est caractérisé une lame droite et un manche légèrement incurvé.

Fruit de la démarche collective de toute une profession, LE THIERS® porte le nom de sa ville, capitale de la coutellerie française.
Créés par les Compagnons fondateurs de la Confrérie, le modèle déposé du couteau, les marques figurative et semi-figurative sont la propriété de la Confrérie du Couteau LE THIERS®.
Les compagnons fabricants adhèrent au règlement de Jurande et respectent les exigences :

– de qualité
– de traçabilité
– de territorialité
– de morale professionnelle

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Une idée simple à conjuguer au pluriel.

Le couteau LE THIERS® a une forme à la fois moderne et intemporelle, reconnaissable entre toutes : une double vague, pour la forme, dont les obliques aux deux extrémités du manche sont inversées. Le dessin du couteau LE THIERS® est déposé à l’INPI (Institut National de la Propriété Industrielle). Le modèle est propriété de la Confrérie du Couteau LE THIERS®. Chaque Compagnon fabricant qui désire proposer son interprétation du couteau LE THIERS® doit présenter un prototype au Conseil de  Jurande et obtenir une autorisation avant de pouvoir lancer toute fabrication.