Un couteau Laguiole est un véritable symbole de savoir-faire artisanal. Pour conserver son tranchant et assurer une coupe nette, un affûtage régulier est essentiel. Découvrez comment aiguiser un couteau Laguiole efficacement avec les bons outils et techniques.

Pourquoi Aiguiser un Couteau Laguiole ?

Avec le temps, la lame de votre Laguiole peut perdre de son efficacité. Un bon affûtage permet de :
✅ Restaurer un tranchant optimal
✅ Préserver la qualité de coupe
✅ Prolonger la durée de vie du couteau

Quels Outils Utiliser pour Aiguiser un Laguiole ?

Le choix du matériel est crucial pour ne pas abîmer la lame. Voici les meilleures options :

✅ Pierre à aiguiser (whetstone) : Idéale pour un affûtage en douceur (grain 1000/3000 ou supérieur)
✅ Fusil en céramique ou diamant : Parfait pour un entretien régulier
✅ Pierre naturelle des Pyrénées : Traditionnellement utilisée pour les couteaux artisanaux

❌ À éviter : les affûteurs électriques ou les aiguiseurs à roulettes, qui peuvent détériorer la lame.

Les Étapes pour Aiguiser un Couteau Laguiole

1. Préparer la pierre à aiguiser

Si vous utilisez une pierre, immergez-la dans l’eau pendant 5 à 10 minutes pour un affûtage optimal.

2. Trouver le bon angle d’aiguisage

L’angle idéal pour aiguiser un couteau Laguiole est d’environ 20°.

3. Aiguiser la lame

• Posez la lame contre la pierre à l’angle souhaité.
• Faites glisser la lame en mouvement circulaire ou en tirant vers vous.
• Répétez 5 à 10 fois par côté en maintenant une pression modérée.

4. Affiner avec un fusil d’affûtage

Utilisez un fusil en céramique pour éliminer les éventuelles bavures et finaliser le tranchant.

5. Nettoyer et entretenir votre couteau

• Essuyez la lame avec un chiffon sec
• Appliquez une fine couche d’huile alimentaire pour éviter l’oxydation
• Rangez votre couteau dans un endroit sec

À Quelle Fréquence Aiguiser un Laguiole ?

✅ Usage quotidien : 1 fois par mois
✅ Usage occasionnel : Tous les 3 à 6 mois
✅ Affûtage professionnel : Une fois par an pour un résultat parfait

Conclusion

Aiguiser un couteau Laguiole est simple avec les bonnes techniques. En utilisant une pierre adaptée et en respectant un bon angle d’affûtage, vous prolongez la durée de vie de votre couteau tout en garantissant une coupe nette et précise.