Couteau "Le Roquefort"

Le couteau "Le Roquefort" est originaire de l'Aveyron. Son nom vient de la ville au célèbre fromage qui porte le même nom que le couteau. Ce couteau offre un excellente prise en main, il est assez "lourd" et robuste

"Le Roquefort" est un couteau régional qui tient son nom du célèbre fromage bleu Aveyronnais fabriqué depuis le 11ème siècle à partir du lait cru de brebis, que les amateurs de fromage du monde entier nous envient .

Il a une lame droite en forme de feuille de sauge. Son manche se termine en bec de corbeau.  La fabrication de ce couteau traditionnel de l’Aveyron, arrêtée pendant 60 ans est maintenant reprise par Le Fidele



À Roquefort, ville ou l’on fait ce fameux fromage que le monde entier nous envie, on utilise le couteau à revirer. C’est un modèle droit à lame longue et large destiné à cette opération délicate, le revirage, consistant à enlever périodiquement la croûte extérieure qui se forme sur les pains de fromage au cours de leur affinage. Cela était fait autrefois par les cabanières, à la lueur du calelh, sous la surveillance du commis, et un sacré coup de main était nécessaire car il fallait faire pas moins de trois cents fromages par jour avec ce couteau tenu à la manière d’un rasoir.

Le Roquefort n’est pas du tout ce couteau, c’est un modèle de poche qui vous accompagnera au quotidien en fidèle compagnon. Son manche en bois précieux ou en pointe de corne se fini légèrement en bec de corbin. Sa lame, dite “feuille de sauge”, en acier 12C27, réputé pour sa qualité de coupe et sa facilité d’entretien, sera un gage de longévité. S’il vous a été offert et comme le veut la tradition n’oubliez pas de donner une pièce de monnaie à la personne qui vous en a fait cadeau.

Fabriqué à Millau, à 10 minutes de Roquefort, dans les ateliers de coutellerie “L’âme du Causse”, votre couteau est garanti à vie contre tous vices de fabrication. Pour son entretien évitez de le passer sous l’eau, essuyez-le tout simplement.